Qui n’a pas frotté son nez à cette odeur si agréable reconnaissable entre toutes, qu’apporte la lavande? Tout le monde la reconnaît. Les sachets de fleurs de Lavande viennent parfumer les armoires et en chasser les mites.
C’est très souvent les fleurs séchées des lavandes cultivées qui sont utilisées, celles cueillies dans ces grands champs qui font onduler l’horizon en larges nappes mauves.
Cette lavande cultivée est devenue l’emblème de la Provence alors que c’est sur les pentes rocailleuses calcaires que l’on trouve la lavande sauvage au parfum très soutenu (Lavande Spic). On la nomme ici Aspic peut-être du fait qu’elle était sensée protéger des morsures de serpents.