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Laurier

C'est le plus glorieux de nos arbustes par son passé et pourtant il partage humblement la vie des herbes aromatiques parce qu'en provence il est considéré comme tel.Aucun plat en sauce, aucune soupe n'échappent à la feuille de laurier. Groupé avec le thym et un brin de romarin il fait partie du bouquet traditionnel  que l'on glisse dans certains plats. Ses feuilles ont ceint la tête des plus grands héros, des poêtes qu'il a couronnés mais en Provence il sert plus simplement à la cuisine mais c'est peut-être en souvenir de sa gloire passée qu'il a une place obligatoire près des maisons et que chaque jardin s'honore de l'accueillir. Cultivé au départ, il pousse spontanément dans notre région dans les lieux humides.