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Fenouil

Le fenouil, d'une belle élégance peut élever ses tiges lisses et striées jusqu'à 2 mètres, orné de fleurs jaunes et de petits fruits oblongs. Le fenouil que l'on retrouve au détour de beaucoup de chemins en Provence est souvent implanté près des villages. Il apporte une bonne odeur d'anis qui fait chanter le midi. Il est connu depuis des décennies, aussi bien comme condiment et légume que pour ses vertues médicinales, nommé dans les papyrus de l'ancienne Egypte, utilisé en Chine ancienne, en Inde, et dans le monde Arabe. En Europe se sont les moines bénédictins qui cultivèrent le fenouil dans les jardins de leur monastère. Cru ou cuit le fenouil avec son goût anisé s'utilise beaucoup dans la cuisine provençale en particulier avec les poissons.