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Ratatouille au fenouil
Nombre de personne: 6 personnes Ingredients: 10 oignons 1 kg de fenouils 1 kg de tomates 4 courgettes thym laurier clous de girofle 4 cuillerées d'huile d'olive une petite noix de beurre sel poivre Recette: Faites chauffer l'huile et le beurre dans un poêlon en terre ou une cocotte en fonte. Disposez dans le fond les oignons épluchés et coupés en lamelles, salez et poivrez, laissez-les blondir doucement pendant 15 minutes. Au bout de ce temps, mettez sur ce lit la moitié des fenouils coupés dans le sens de la longueur, recouvrez-les de la moitié des tomates coupées en morceaux puis remettez le reste des fenouils coupés en deux puis les tomates, salez, poivrez. Terminez par des courgettes coupées en lamelles fines. Aromatisez d'une petite branche de thym et d'une feuille de laurier. Couvrez et laissez cuire doucement pendant une heure et demi. Trois quarts d'heure avant la fin de la cuisson, découvrez la cocotte et faites réduire le jus de cuisson. Servez la ratatouille saupoudrée d'une poignée de persil haché fin.
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