Prenez des courgettes rondes ou longues à votre choix. Les rondes sont de meilleure présentation.Il faut toujours plonger les courgettes dans l'eau bouillante pendant quelques minutes pour les assouplir car la farce qui va les accompagner estdéjà cuite.
Dès la sortie des courgettes de l'eau passez-les sous l'eau froide et mettez-les à égoutter.
La farce
Faites cuire le riz.Passez les tranches de bacon dans une poêle sans matière grasse.
Lorsque le riz est cuit, ajoutez-y le bacon et le fromage de chêvre rapé ainsi que les feuilles de sauge.Melangez bien et farcissez les courgettes de cette farce. Passez les courgettes 10mn au four et servez chaud.