12 poires
1litre 1/2 de vin rouge
1 écorce de citron non traité
1 gousse de vanille
2 cuillerées à soupe de poivre noir en grains dans un sachet de tissu
5 cuillerées à soupe de miel
6 feuilles de laurier
Très souvent, on pense que le laurier sauce ne sert que pour les plats et bien non on l'utilise aussi dans les desserts comme dans la recette suivante.
Verser le vin dans une grande sauteuse y ajouter l'écorce de citron, la vanille, le poivre en sachet et les feuilles de laurier . Porter à ébullition ajouter le miel et retirer du feu.
Peler les poires en gardant leur queue. Les mettre dans le vin encore chaud. Faire bouillir, ensuite réduire le feu et laisser frémir 10 minutes. Faire refroidir à couvert.
Lorsque les fruits sont bien froids, les ranger dans un compotier profond et verser le jus de cuisson après avoir retiré le sachet de poivre le laurier et l'écorce de citron.