2 kg de tomates bien mûres
2 petits avocats bien mûrs
½ gousse d’ail
½ cuillère à café de graines de fenouil en poudre
10 cl d’huile d’olive
Le jus d’1 citron
Sel
poivre
Mixez les tomates, l’ail, le fenouil en poudre, la moitié de l’huile d’olive, salez, poivrez et passez au chinois. Réservez au froid.
Mixez les avocats , la coriandre, le reste de l’huile d’olive, le jus de citron. Salez, poivrez. Dans chaque bol, disposez une couche de purée d’avocat, la soupe de tomate glacée servez sans attendre.