Les tellines sont de petits coquillages très goûteux que l'on trouve au bord de la méditerranée. Il faut les déguster sur la plage face à la mer comme on le fait aux Saintes maruies de la mer.
Bien nettoyer les tellines car c'est un coquillage très sableux.Hachez finement les gousses d'ail épluchées avec le persil ( mais on peut ne mettre que l'ail, c'est parfait comme ça) Mettre les tellines dans une poêle avec un peu d'huile. Secouez-les pour qu'elles s'ouvrent.Ajoutez alors le hachis et laissez encore 3 ou 4 minutes et savourez.
Pour la recette au fenouil
Emincez finement le fenouil, l'oignon, et les 2 gousses d'ail, faites-les revenir 5 minutes avec l'huile d'olive. Ajoutez les 2 kg de tellines nettoyées et secouez la poêle jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, parsemez-les de persil.