Coupez, après les avoir nettoyés, les bulbes de fenouil dans la longueur. Les faire blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante. Les retirer et les passer sous l'eau froide.
Coupez les feuilles d'aluminium de la grandeur nécessaire.Posez sur chaque feuille un demi-fenouil,ajoutez la moitié d'une tomate coupée en rodelles, une gousse d'ail entière épluchée, un peu de thym émietté du sel du poivre. refermez la papillotte et faire 10 minutes à four chaud.
Ce qui est délicieux c'est de faire cuire les papillottes sous les cendres chaudes quand on a fait un grand feu de bois.