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Compotée de légumes provençale
Nombre de personne: 6 personnes Durée:Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 15 Ingredients: 1 kg d'oignons 2 poivrons verts 1 kg de tomates mûres 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 feuilles de laurier 4 brins de romarin 100 grammes d'olives noires sel poivre Recette: Emincez les oignons et les faire revenir sur feu doux dans l'huile d'olive. Il faut qu'ils deviennent translucides sans être colorés, ce qui demande un peu de temps et de surveillance. Quand les oignons sont prêts ajoutez les poivrons( lavés et évidés) coupés en fines lamelles.Mettez en même temps le laurier et le romarin. Laissez mijoter. Au bout de 10 à 15 mn ajoutez les tomates( pelées, épipinées et coupées en morceaux) Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que tout liquide soit évaporé. Ajoutez alors les olives noires dénoyautées et servez chaud. |