1 petit poivron rouge
1 petit poivron jaune
2 oignons
2 grosses courgettes
1 grosse aubergine ou 4 petites
1 bulbe de fenouil finement tranché
2 tomates
8 grosses gousses d'ail
30 ml ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
brins de romarin frais
poivre noir fraîchement moulu
1 feuille de laurier
quelques brins de thym effeuillé
Tous les légumes d'été de Provence dans ce plat. Préparez un mélange de courgettes et aubergines en morceaux, de poivrons épipinés et coupés en lamelles, d'oignons épluchés coupés en morceaux et de fenouil coupé en tranches fines, mettez-les dans un plat à gratin. Ajoutez les tomates coupées en deux et les gousses d'ail pelées. Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez de romarin et de thym effeuillés, de la feuille de laurier brisée en morceaux. Cuire au four (220°) pendant 30minutes.