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Anchoiade
Nombre de personne: 4 personnes Durée:Préparation : 30 minutes
Trempage : 2 heures Ingredients: 12 anchois au sel
4 gousses d'ail
1 jaune d'oeuf
25 cl d'huile d'olive
4 pincées de poivre noir Recette: Lavez et retirez l'arête principale des anchois, faites-les tremper 2 heures dans l'eau froide. Pelez, dégermez les gousses d'ail. Dans un mortier, pilez les anchois et les gousses d'ail jusq'à l'obtention d'une purée, incorporez le jaune d'oeuf, versez lentement l'huile d'olive en tournant avec le pilon, poivrez.
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