Pour le biscuit :
150 g de farine
150 g de sucre semoule
5 cuillères à soupe d'huile d'olive primeur au goût de noisette
4 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Pour la crème :
1 litre de lait
4 jaunes d'oeufs
2 gousses de vanille
100 g de sucre semoule
1 cuillère à soupe rase de farine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Cette recette se fait en deux parties.
Commencez par préparer la crème, versez le lait dans une casserole avec les gousses de vanille fendues, portez-le à ébullition, et laissez-le infuser 10 minutes. Vous pouvez pendant que le lait infuse ( n'oubliez pas de n'y laisser que les graines de la vanille) préparer la pâte pour le gâteau.
Pâte à gâteau
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, sans cesser de fouetter, incorporez les 4 cuillères d'huile d'olive, la farine,( évitez les grumeaux) la levure et le sel. Mélangez bien. Versez la préparation dans un moule huilé et faire cuire 35 mn à 180°.
Le lait ayant infusé. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,ajoutez la farine en remuant, incorporez le lait chaud tout doucement, remettez sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ébullition.
Cette crème ressemble à une crème patissière
Dans un saladier déposez la préparation couvrez-la avec l'huile d'olive et laissez-la refroidir.
Laissez tiédir le biscuit avant de démouler, servez le avec la crème bien glacée et battue.