Provence indigo

1 carotte émincée

1 oignon haché

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 branches de céleri haché

2 poireaux

1,5 litre de bouillon de légumes

2 pommes de terre

1 boîte de tomates pelées

80 grammes de coquillettes

10 champignons de Paris coupés en rondelles

ail

laurier

2 feuilles de basilic hachées

poivre du moulin

sel

parmesan

Le minestrone, petit plat au nom chantant, et pleins de couleur chatoyantes. Vous serez subjuguer, par cette bonne odeur de Provence. Epluchez tous les légumes et coupez-les en dés. Dans une cocotte, faites revenir les cubes de carottes, l'oignon et le céleri dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez le laurier, le poireau émincé, 2 feuilles de basilic finement hachée et 1,5 litres de bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux. Incorporez l'ail, les tomates concassées et les pâtes.Voilà encore 1/4 d'heure de cuisson et vous pourrez dégustez votre minestrone, servez le bien chaud avec quelques feuilles de basilic en décoration. Vous pouvez proposez à vos convives des petits bolets d'avocat en purée, de mélange de tomates et oignons finement hachés pour accompagez votre plat. Bon appetit.