Provence indigo

6 personnes

Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 1/4

250 gr de gros macaronis

300 gr de ricotta

1/2 litre de béchamel

4 tomates

1 oignons

2 gousses d'ail

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de concentré de tomates

4 grosses aubergines longues

1 cuillère à café de thym

sel

poivre

basilic

Coupez deux aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur, saupoudrez-les de sel fin et laissez-les dégorger environ 10 minutes. Pelez les autres aubergines et coupez la chair en petits dés en enlevant les pépins. Dans une poêle faites revenir les dés d'aubergines, l'oignon, l'ail avec un filet d'huile d'olive, ajoutez le concentré de tomates le laurier, le thym, salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux 1/4 d'heure. Dans une poêle faites frire les aubergines, (vous pouvez aussi petit conseille pour les amateurs de cuisine àllégée faire griller vos tranche d'aubergine au four sur la grille). Tapissez votre moule fond et parois avec les tranches d'aubergines, faites les se chevaucher. Cuisez vos macaronis al dente, (petit plus mettre 3 ou 4 feuilles de basilic à votre eau de cuisson) en fin de cuisson ajoutez à vos macaronis, la béchamel et la riccota assaisonnez à votre guise, versez la préparation dans le moule, recouvrez avec le reste d'aubergines frits, enfournez au bain marie (210°) environ 45 minutes.En fin de cuisson démoulez, accompagnez votre timbale d'un coulis de tomate, et de quelques feuilles de basilic.