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Risotto safrané aux cèpes
Nombre de personne: 4 personnes Durée:Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure envir Ingredients: 1 botte d'oignons nouveaux
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
300 g de riz
4 cuillères à soupe de safran
400 g de cèpes
200 g de carottes
2 échalotes
2 cuillères à soupe de beurre
thym
sariette
2 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
sel
poivre du moulin Recette: Dans une cocotte, faites cuire les oignons avec l'huile d'olive, pendant 4 minutes, ajoutez le riz, le vin, le safran et 1/2 litre d'eau, laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, faites revenir les échalotes hachées dans un peu de beurre, environ 4 minutes. Ajoutez les cèpes et laissez cuire 5 minutes, salez, poivrez, ajoutez le thym, la sariette, et le jus de citron. Egouttez le riz, après cuisson ajoutez les champignons et le parmesan.
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