Provence indigo

2 kg de tomates olivettes bien mûres

1 rouleau de pâte feuilletée

4 cuillères à soupe de pistou en pot

100 grammes de couscous

1 bouquet de basilic

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel

Lavez, essuyez et néttoyez délicatement les tomates avec une petite cuillère pour enlever toutes les graines. Faites revenir les tomates dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à quelles soient légèrement fondues, salez, poivrez, et badigeonnez-les d'huile d'olive, disposez-les ensuite dans un plat allant au four, étalez sur les tomates le pistou, ajoutez les feuilles de basilic ciselées, et parsemez de semoule. Recouvrez la préparation de pâte feuilletée en rabattant les bords dans le moule, piquez la pâte, et faites cuire 30 à 40 minutes. Baissez le thermostat sur 6 (180°) au bout de 10 minutes de cuisson. La cuisson terminée, démoulez la tatin de tomates, et décorez-la avec quelques feuilles de basilic. A votre convenance vous dégusterez la tarte chaude ou froide.