Provence indigo

4 à 6 personne

Préparation : laissez la polenta 8 heures au réf

Pour la polenta:

1/2 litre d'eau

1 cuillère à café de beurre

175 gramme de polenta

1 oeuf

sel

Pour la salade :

300 grammes de haricots noirs

3/4 litre de bouillon de légumes

1 feuille de laurier

1 cuillère à café de romarin

2 oranges

2 petits fenouils

1 oignon

1 bouquet de persil

2 cuillères à souve de vinaigre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre du moulin

quelques feuilles de sauge

ciboulettes

Pour la polenta : dans une grande casserole portez à ébullition l'eau le sel et le beurre, auoutez la polenta et laissez cuire 15 minutes, le mélange refroidi ajoutez l'oeuf, versez la préparation dans un moule rectangulaire pas trop haut et mettre au réfrigérateur 8 heures.

Avant de préparez la recette, mettez les haricots à tremper dans le bouillon pendant 6 heures, ensuite mettez-les à cuire dans le même bouillon en ajoutant le lariier et le romarin, cuire 1 h 30. Une fois refroidi ajoutez le jus d'une orang, mélangez le pesil le fenouil, l'huile le vinaigre sel et poivre. Coupez la polenta en galette et faite-la frire 8 minutes à la poêle. Au moment de servir disposez deux galettes de polenta et votre salade décorez de ciboulette, et d'une feuille de sauge et dégustez.