8 petites tomates, ou 4 grosses
400 grammes d'oignons
250 grammes de riz
2 cuillères à soupe de pignons
2 cuillères à soupe de raisins de Corinthe
Pour la farce : hacher finement les oignons. Laisser tremper le riz 1 heure dans de l'eau tiède. Faire également tremper les raisins et les pignons ½ heure dans de l'eau tiède.
Couper un petit chapeau à chaque tomate, côté pédoncule. Les évider délicatement. Les remplir de farce, puis replacer le chapeau. Les disposer dans un grand fait-tout. Ajouter de l'eau à mi-hauteur, couvrir et cuire 30 minutes à feu modéré. Servir froid.