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Riz aux raisins secs et tomates confites
Nombre de personne: 4 personnes Durée:Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 heures Ingredients: 150 grammes de riz basmati ½ concombre 2 tomates 1 filet d'huile d'olive 30 grammes de raisins secs sauce au vinaigre balsamique : 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 5 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisins. 1 cuillère à café d'huile de noix sel poivre Recette: Eplucher, épépiner et couper en quartier les tomates. Les mettre à confire 2 heures dans un plat avec l'huile d'olive, au four à 60° (thermostat 2). Les laisser refroidir puis les couper en lamelles. Faire macérer 30 minutes les raisins secs dans le vinaigre balsamique réduit et encore chaud. Les égoutter. Les ajouter au riz cuit 15 minutes et agrémenté de dés de concombre. Utiliser le jus de macération des raisins pour la vinaigrette. Mélanger riz, concombre, tomates et raisins. Assaisonner de sauce et servir
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