Battez les 10 oeufs en omelette. Mettre un peu d'huile dans la poële. Versez-y les oeufs. Quand l'omelette est prise mais encore baveuse, étendez au centre de la brandade de morue légèrement tiédie.
Terminez la cuisson tout en remuant constamment la poêle pour éviter que l'omelette n'attache. Repliez celle-ci. Décorez de morceaux d'olives noires. Servez sans attendre.