1 poulet de 1, 2 kg
1 verre de bouillon de poule
800 grammes de petites courgettes
2 gousses d'ail
12 olives noires
2 branches de thym
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
grains de poivre
sel
poivre
Faire dorer le poulet coupé en huit dans de l'huile d'olive. Assaisonner et mouiller avec le bouillon de poule. Ajouter le thym et laisser cuire à couvert 30 minutes.
Laisser le poulet refroidir dans la cocotte. Sortir les morceaux. Récupérer le jus. Le dégraisser. Dans une poêle faire sauter les courgettes coupées en lamelles sans les peler avec l'huile d'olive et l'ail écrasé. Les cuire croquantes. Au moment de servir ajouter les courgettes et les olives noires au poulet.