1,5 kg de filet de porc bardé et ficelé
1,2 kg de pommes de terre
1 tête d'ail
15 cl de bouillon de légumes mélangé à 15 cl de vin blanc
1 bouquet de sauge
2 cuillères à soupe d'huile
sel
poivre
Piquez le rôti avec trois gousses d'ail taillées en bâtonnets, glissez la sauge sous la ficelle. Salez, poivrez le rôti. Dorez-le à la cocotte avec le reste des gousses d'ail non pelées et l'huile. Otez le rôti, jetez les trois quarts du gras de cuisson.
Remettez le rôti dans la cocotte, versez quatre cuillerées de bouillon au vin. Couvrez la cocotte aux trois quarts, enfournez 30 minutes à thermostat 6 (180°C).
Ajoutez les pommes de terre non pelées dans la cocotte. Enfournez et faites cuire pendant une heure: retournez souvent le rôti et les pommes de terre. Ajoutez du bouillon dans la cocotte en cours de cuisson afin d'éviter au fond d'attacher.
Laissez reposer le rôti de porc sous une feuille d'aluminium. Servez sur un plat entouré de pommes de terre et de gousses d'ail.