1 kg de farine
6 oeufs
250 gr de beurre
1 zeste de citron non traité
2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 petite boîte de lait gloria ou 1 verre de lait
Verser la farine dans une jatte. Faire une fontaine. Ajouter les oeufs entiers, le lait ,le beurre ramolli et le sucre. Mélanger le tout, malaxer et pétrir longuement jusqu'à ce qu'un doigt appuyé sur la pâte laisse un creux. Laisser reposer 2 heures au tiède. Traditionnellement on recouvre la jatte qui contient la pâte d'un tissu en laine.
Ensuite couper la pâte en carré. Etirer chaque carré pour faire une pâte fine. Découper des rectangles d'environ 10cmX8cm. Les faire frire dans l'huile très chaude. Quand les oreillettes sont dorées les retirer et les sucrer.
Les oreillettes se gardent plusieurs jours;
C'est le dessert traditionnel que l'on fait pour Noël. Les oreillettes sont préparer en grande quantité de manière à remplir plusieurs corbeilles garnies d'un tissu blanc et elles sont offertes à chaque visiteur et elles font bien sûr la joie des enfants qui ont le droit d'en manger tous les jours.