600 grammes de bœuf haché
50 grammes de mie de pain
1,5 dl de lait
50 grammes de persil plat ciselé
2 cuillères à soupe d'huile
4 gros champignons de Paris
1 oignon émincé
8 tomates
4 feuilles de sauge fraîche
sel
poivre
Faire tremper le pain rassis et émietté dans le lait.Faire dorer l'oignon émincé. Ebouillanter les tomates pour les peler, les presser pour enlever les graines Ajouter la chair des tomates , la sauge, et les champignons coupés en lamelles à l'oignon. Laisser cuire jusqu'à obtenir une compote. Une fois la cuisson terminée laisser tiédir pour ensuite mélanger la moitié de la compote à la viande hachée. Incorporer la mie de pain essorée.(pour cela presser la entre vos mains) Saler et ne pas oublier d'ajouter de l'ail haché très fin.
Diviser la préparation en 12 parts égales, pour en faire les palets formés en boule dans vos mains. Les fariner et les mettre à dorer dans l'huile chaude et laisser cuire selon vos goûts. cuire à l'huile chaude selon votre
Servir avec le reste de sauce tomates champignons.