350 grammes de "penne rigate" (de gros macaronis striés)
200 grammes de jambon fumé
400 grammes de courgettes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillère d'huile d'olive
1 oignon
2 cuillères à soupe de feuilles de thym
gros sel et sel fin
poivre du moulin
Faire cuire les pennes dans une grande quantité d'eau salée additionnée de l'huile d'olive, puis les égouter.
Retirez la couenne du jambon fumé, puis coupez les courgettes et le jambon en petits dés réguliers.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis faites-y revenir 5 minutes l'oignon émincé et les dés de jambon, sans coloration, en remuant à la spatule. Ajoutez ensuite les courgettes, le thym, du sel, du poivre , et poursuivez la cuisson à découvert et sur feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit bien liée.
Pour terminer, incorporez les pennes dans la sauce. Réchauffez le tout en remuant sans arrêt pendant quelques instants, puis versez les pâtes dans un plat préchauffé . Servez sans attendre