8 rougets vidées et écaillés
olives noires
¼ de litre d huile d'olive 1 bouquet garni
2 tomates
½ cuillère à café de vinaigre ( du bon)
basilic
facultatif: oignon doux des cévennes
Préparer les tomates ( pour le plaisir de cette recette il faut choisir des tomates fermes mais mûres, bien charnues) Pelez les tomates et retirer tous les pépins pour ne garder que la chair que vous couperez en petits morceaux. Ciselez les feuilles de basilic . Mélangez les tomates et le basilic avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Vous pouvez ajouter si vous le souhaitez un petit hachis d'oignons doux des cévennes.
Faites cuire les filets de rougets dans une poêle anti-adhésive. ( 2 minutes de caque côté)
Servir les filets chauds sur la sauce tomate froide.Garnir de tranches d'olives noires.