12 petites courgettes rondes
300 grammes de fromage de chêvre sec
300 grammes de viande de boeuf hachée
150 grammes de mie de pain
3 gousses d'ail
2 œufs
un peu de basilic
du pain rassis( environ 400gr)
un peu de lait
3 cuillerées à soupe d'huile d'arachide
sel
poivre
1 kg de tomates
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
2 oignons
3 branches de basilic
2 brins de thym
1 feuille de laurier
1 cuillerée à café de sucre
sel
poivre
Commencez par préparer la sauce tomate. Versez dans un plat l'huile d'olive y mettre à revenir les oignons émincés. Pendant ce temps laver les tomates et épépinez-les. Quand les oignons sont devenus translucides ajoutez les tomates coupées en très petits morceaux, l'ail coupé en tranches fines et le laurier, le basilis et le thym;. Salez et poivrez couvrez le plat et laisser mijoter. Mettez la mie de pain à tremper dans un peu de lait. Séparez les jaunes d'oeuds des blancs et montez ces derniers en neige ferme. Faire revenir la viande avec l'ail haché.
. Lavezr les courgettes, faîtes les précuire dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Enlevez le haut des courgettes pour former un chapeau et ensuite évidez-les délicatement pour ne pas les trouer. Hachez la pulpe recueillie la mélanger dans un saladier avec la préparation de viande et le fromage de chêvre rapé, ajoutez les jaunes d'oeufs , le basilic haché et les blancs en neige. Garnissez les courgettes au trois quart avec cette préparation et les fermer avec leur chapeau. Mettez la sauce tomate dans un plat creux y déposer les courgettes. Faîtes cuire à four chaud Vingt minutes.
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